DOLCE VEGANO
Ingredienti
- 170 gr farina Manitoba
- 190 gr farina "0" biologica
- 30 gr amido di mais
- 100 gr zucchero di canna
- 100 gr burro di cacao
- 20 gr lievito di birra fresco
- 200 gr latte di soia
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1 pizzico di sale
- uvetta e zenzero candito q,b,
- 170 gr farina Manitoba
- 190 gr farina "0" biologica
- 30 gr amido di mais
- 100 gr zucchero di canna
- 100 gr burro di cacao
- 20 gr lievito di birra fresco
- 200 gr latte di soia
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1 pizzico di sale
- uvetta e zenzero candito q,b,
In una ciotola capiente setacciare le farine e l'amido di mais, aggiungere lo zucchero, la curcuma, il sale, la vaniglia e mescolare bene.
Sciogliere a bagnomaria il burro di cacao, intiepidire il latte di soia e scioglierci all'interno il lievito di birra poi aggiungere il tutto agli ingredienti solidi e amalgamare bene sino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
Coprire con la pellicola trasparente o un panno umido e fare lievitare a 29-30° per 10 ore.
Mettere a mollo l'uvetta, lavorare l'impasto con le mani, aggiungervi l'uvetta (leggermente infarinata) e lo zenzero candito.
Lavorare ancora l'impasto con le mani e farlo levitare nuovamente per 2 ore ponendolo nello stampo da panettone (diametro 13,4).
Scaldare il forno statico a 170°, infornare e cuocere il dolce per 50 minuti
@KD Wellness
Sciogliere a bagnomaria il burro di cacao, intiepidire il latte di soia e scioglierci all'interno il lievito di birra poi aggiungere il tutto agli ingredienti solidi e amalgamare bene sino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
Coprire con la pellicola trasparente o un panno umido e fare lievitare a 29-30° per 10 ore.
Mettere a mollo l'uvetta, lavorare l'impasto con le mani, aggiungervi l'uvetta (leggermente infarinata) e lo zenzero candito.
Lavorare ancora l'impasto con le mani e farlo levitare nuovamente per 2 ore ponendolo nello stampo da panettone (diametro 13,4).
Scaldare il forno statico a 170°, infornare e cuocere il dolce per 50 minuti
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