DOLCE VEGANO

Ingredienti

- 170 gr farina Manitoba

- 190 gr farina "0" biologica

- 30

gr amido di mais

- 100 gr zucchero di canna

- 100 gr burro di cacao

- 20 gr lievito di birra fresco

- 200 gr latte di soia

- 1 cucchiaino di curcuma

- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere

- 1 pizzico di sale

- uvetta e zenzero candito q,b,

In una ciotola capiente setacciare le farine e l'amido di mais, aggiungere lo zucchero, la curcuma, il sale, la vaniglia e mescolare bene.

Sciogliere a bagnomaria il burro di cacao, intiepidire il latte di soia e scioglierci all'interno il lievito di birra poi aggiungere il tutto agli ingredienti solidi e amalgamare bene sino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.

Coprire con la pellicola trasparente o un panno umido e fare lievitare a 29-30° per 10 ore.

Mettere a mollo l'uvetta, lavorare l'impasto con le mani, aggiungervi l'uvetta (leggermente infarinata) e lo zenzero candito.

Lavorare ancora l'impasto con le mani e farlo levitare nuovamente per 2 ore ponendolo nello stampo da panettone (diametro 13,4).

Scaldare il forno statico a 170°, infornare e cuocere il dolce per 50 minuti

@KD Wellness