POLPETTONE DI LENTICCHIE

Ingredienti:

- 750 gr di lenticchie cotte

- 1 cipolla

- 1

patata

- 70 gr di noci

- 2 cucchiai di farina di ceci e 6 cucchiai di acqua

- 1 cucchiaino di rosmarino tritato

- 1 cucchiaino di salvia tritata

- 4 foglie di alloro

- 2 cucchiai di salsa di soia

- 1 cucchiaio di olio EVO

- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero

- sale e pepe q.b.

Tritare la cipolla e tagliare la patata a dadini piccoli.

Fare soffriggere rosmarino, salvia e alloro in una padella antiaderente con un pò di olio, aggiungere la cipolla e la patata, sale e pepe, e far saltare a fuoco veloce per 5-10 minuti.

Coprire con il coperchio e proseguire la cottura fino a quando le patate saranno morbide.

Aggiungere le lenticchie e la salsa di soia e far saltare finché il liquido si sarà asciugato.

Tritare le noci nel mixer fino ad ottenere una granella fine, unire le lenticchie e la farina di ceci mescolata con l'acqua. Frullare il tutto fino a ottenere un composto non del tutto omogeneo, trasferirlo in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno e livellare bene la superficie.

Mescolare in una ciotola il concentrato di pomodoro, lo sciroppo d'acero e l'olio EVO spennellando il tutto sulla superficie del polpettone.

Cuocere in forno preriscaldato a 220° per 30 minuti e servire caldo.

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