RISOTTO AL BERGAMOTTO
Ingredienti:
- 320 gr di Riso Carnali o Arborio
- 2/3 bergamotti maturi
- mezza cipolla di Tropea
- 70 gr di burro
- 700 ml di brodo vegetale
- 40 gr di Parmigiano Reggiano
- sale e pepe
- buccia di bergamotto
- 320 gr di Riso Carnali o Arborio
- 2/3 bergamotti maturi
- mezza cipolla di Tropea
- 70 gr di burro
- 700 ml di brodo vegetale
- 40 gr di Parmigiano Reggiano
- sale e pepe
- buccia di bergamotto
Tagliare la buccia del bergamotto a julienne e tenerla da parte per guarnire il piatto ed ottenere il succo dai bergamotti.
In un tegame antiaderente soffriggere la cipolla tritata nel burro, unire il riso e farlo tostare per circa 1 minuto mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungere il sale ed il succo un pò alla volta in modo da farlo evaporare.
Unire il brodo vegetale gradualmente e cuocere il riso per 12/13 minuti a fuoco medio-basso, aggiungendo un paio di minuti prima del termine della cottura il parmigiano ed il burro restante mantecando e mescolando delicatamente.
Lasciare riposare qualche minuto, impiattare, decorare con la buccia e un pizzico di pepe.
@KD Wellness
In un tegame antiaderente soffriggere la cipolla tritata nel burro, unire il riso e farlo tostare per circa 1 minuto mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungere il sale ed il succo un pò alla volta in modo da farlo evaporare.
Unire il brodo vegetale gradualmente e cuocere il riso per 12/13 minuti a fuoco medio-basso, aggiungendo un paio di minuti prima del termine della cottura il parmigiano ed il burro restante mantecando e mescolando delicatamente.
Lasciare riposare qualche minuto, impiattare, decorare con la buccia e un pizzico di pepe.
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