PEPERONE
I peperoni, appartenenti alla famiglia delle Solanacee sono ricchi di acqua e sali minerali quali fosforo, magnesio, potassio, ferro e calcio, contengono una percentuale di vitamina C quattro volte superiore a quella contenuta negli agrumi con la conseguente capacità di aumentare la resistenza alle infezioni; inoltre irrobustiscono i muscoli e favoriscono l’assorbimento del ferro e grazie al contenuto di vitamina A, di cui sono molto ricchi, otteniamo il beneficio di una prevenzione dai radicali liberi grazie alle proprietà antiossidanti. Questo permette, secondo gli studi, di prevenire malattie di invecchiamento della pelle, tumori e malattie cardiovascolari
A favore dell’uso dei peperoni nella stagione estiva c'è la sua capacità di reintegrare l'acqua, essendone composto al 92%, e sali minerali quali fosforo, magnesio, potassio, ferro e calcio.
Tra le vitamine troviamo anche la presenza del gruppo B e delle vitamine E, J e K. Il potassio e il carotene hanno anche proprietà diuretiche quindi utili alla funzioni urinarie.
La percentuale di fibra è buona e questo lo fa rientrare tra i cibi utili al controllo del peso visto il senso di sazietà che aumenta con poche calorie assunte per porzione. Un'altra sostanza presente è la capsaicina, molto più ricca nel suo “fratello” peperoncino, ma anche nel peperone la troviamo in buone quantità sotto la buccia con proprietà antibatteriche, antidiabetiche, analgesiche e antitumorali.
Il consumo di peperone dolce aiuta a proteggere la salute facendo scorta di antiossidanti. In particolare, i peperoni dolci sono fonte di manganese e selenio cofattori per enzimi dall’azione antiossidante, vitamina A importante per la salute di pelle, mucose e vista, di vitamina E e di vitamina C alleata delle difese immunitarie. Inoltre la vitamina C è coinvolta nella sintesi del collagene e quindi favorisce la buona salute di pelle, vasi sanguigni, ossa e altri organi e tessuti. Le vitamine del gruppo B favoriscono invece il buon metabolismo; in particolare, i folati favoriscono lo sviluppo corretto del sistema nervoso durante la gestazione. Infine, il potassio aiuta a proteggere la salute cardiovascolare
Alcune persone non digeriscono il peperone; da un lato un motivo è la presenza sulla buccia di cellulosa, dall’altro lato l’alimentazione moderna porta a consumare troppi prodotti della famiglia delle solanacee che contengono una sostanza chiamata solanina e il corpo spesso ne diviene intollerante rifiutandone anche la digestione, il consiglio è quello di preferire i peperoni colorati, rossi e gialli, mentre quelli verdi essendo più acerbi sono da evitare visto la percentuale maggiore di solanina.
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