FANTASIA IN CUCINA
L’uso in cucina dei fiori risale a migliaia di anni fa.
Molte culture li usano nelle loro ricette tradizionali, in Italia il loro uso si è diffuso negli ultimi anni. Questi variopinti e profumati vegetali sono stati usati sempre di più in cucina anche per il diffondersi di programmi a loro dedicati in televisione. Molte persone, inoltre, si sono avvicinate all’uso dei fiori edibili grazie agli erboristi, che, per molte piante hanno dispensato anche consigli culinari oltre che alle nozioni fitoterapiche.
A parte quello notissimo dei fiori di zucca, in cucina si è diffuso l’uso della lavanda, dei fiori di tarassaco o della calendula, negli sciroppi e nei liquori, invece, vengono utilizzate le rose e le violette oppure il papavero selvatico, nelle tisane si trovano spesso i fiori essiccati di molte piante, malva, tiglio, violetta, per citarne alcuni.
Infine si possono usare i petali dei fiori come decorazioni dei cibi sui piatti di portata.
Oltre a questi usi tradizionali, i fiori raccolti nel giardino o nei prati, possono essere impiegati in cucina, freschi o cotti, in mille modi: in insalate, nelle zuppe, abbinati ai primi piatti, alla carne, ecc.
Essi donano un tocco di colore al piatto, risvegliano l’estro creativo e, consentono di stare un pò di tempo in mezzo al verde o a contatto con la natura durante la loro raccolta.
Attenzione, perché per quanto possano avere un aspetto invitante, alcuni fiori, se ingeriti potrebbero portare a conseguenze anche gravi.
Occorre adottare alcune precauzioni per consumarli in tutta tranquillità:
- assicurarsi che i fiori siano commestibili,
- mangiare, se possibile, fiori coltivati personalmente perché quelli provenienti dai fiorai probabilmente sono stati trattati con agenti chimici, visto che vengono venduti come ornamentali,
- non utilizzare fiori colti in città, nelle aiuole o nei parchi pubblici poiché potrebbero essere stati trattati con sostanze che possono essere tossiche,
- consumare solo i petali, rimuovendo i gambi,
- se si offre di allergie, utilizzare i fiori in cucina gradualmente, verificando che non insorgano effetti negativi.
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