CARCIOFO
Appartenente alla famiglia delle Asteraceae, il carciofo è un ortaggio dalle importanti proprietà per depurare fegato e sangue, dimagrire, tenere sotto controllo l’insulina.
E’ ipocalorico, ricco di ferro, contiene minerali (sodio, potassio, fosforo, calcio), vitamine (A, B1, B2, C), acido malico e acido citrico, tannini e zuccheri, costituiti per lo più da insulina e quindi permessi anche ai diabetici.
E’ ipocalorico, ricco di ferro, contiene minerali (sodio, potassio, fosforo, calcio), vitamine (A, B1, B2, C), acido malico e acido citrico, tannini e zuccheri, costituiti per lo più da insulina e quindi permessi anche ai diabetici.
Il potassio lo rende inoltre un efficace diuretico utile a combattere la formazione di calcoli renali e biliari e l'alto contenuto di fibre e mucillagini lo rende inoltre un ottimo lassativo, praticamente un rimedio naturale.
Il tipico gusto amarognolo è dato dalla cinarina, un principio attivo che stimola fegato e cistifellea, fluidifica la bile, abbassa il colesterolo e depura il sangue, inoltre, grazie all’inulina, una sostanza che favorisce la crescita dei bifidobatteri il carciofo regolarizza anche la funzione intestinale.
Uno studio pubblicato sulla rivista “Nutrition and Cancer” ha rilevato inoltre che i polifenoli del carciofo possono contrastare l’azione ossidativa dei radicali liberi e interferire con i processi molecolari che favoriscono le trasformazioni tumorali.
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